Grazie Fabrì
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Grazie Fabrì
Palau · Gallura · Sardegna
Palau · Gallura · Sardinia
Dal cuore della Gallura, sapori veri che non si dimenticano
From the heart of Gallura — true flavours that stay with you
Fabrizio
...Ciau Fabrì e Grazie!
Dal 2011 · Palau, Sardegna
Since 2011 · Palau, Sardinia
Immerso nel verde della campagna gallurese, lungo la Strada Statale 125 che attraversa la Gallura, Cucumiao è da oltre quindici anni il luogo dove la cucina sarda rivela tutta la sua anima. Un ambiente riservato, curato nei minimi particolari, lontano dal trambusto: solo autenticità degli ingredienti, genuinità dei prodotti e una rispettosa rielaborazione di antiche ricette galluresi.
Set in the Gallurese countryside along the Strada Statale 125 that winds through one of Sardinia's most beautiful territories, Cucumiao has been for over fifteen years the place where Sardinian cuisine reveals its true soul. A reserved, meticulously curated setting, away from the bustle: only authentic ingredients, genuine local products, and a respectful reinterpretation of ancient Gallurese recipes.
La Gallura è una terra generosa — il suo maialino sardo, il Vermentino, il pecorino stagionato, il pane carasau — e Cucumiao ne è custode fedele, riconosciuto da Gambero Rosso, Vanity Fair e dal Consorzio Costa Smeralda come eccellenza della ristorazione sarda.
Gallura is a generous land — its Sardinian suckling pig, Vermentino wine, aged pecorino, pane carasau — and Cucumiao is its faithful custodian, recognised by Gambero Rosso, Vanity Fair, and the Costa Smeralda Consortium as a centre of excellence in Sardinian dining.
Riconoscimenti Press & Recognition
Gambero Rosso
Guida Ristoranti
Restaurant Guide
Vanity Fair
Magazine
Magazine
La Nuova
Sardegna
Quotidiano
Newspaper
Costa
Smeralda
Consorzio
Consortium
Ristorante
Tipico
Certificazione Sarda
Sardinian Cert.
"Un luogo in cui circondarsi di bellezza, in cui sentirsi parte di un'unica speciale armonia con l'ambiente, i sapori e le persone. Le proposte dello chef e il concept del ristorante non possono che partire da queste premesse: nessuna sofisticata interpretazione, ma autenticità degli ingredienti, genuinità dei prodotti e una sensibile e rispettosa rielaborazione di antiche ricette." "A place to surround yourself with beauty, to feel part of a unique special harmony with the environment, flavours, and people. The chef's proposals and the restaurant concept must start from these very premises: no sophisticated interpretation, but authentic ingredients, genuine products, and a sensitive, respectful reworking of ancient recipes."
— Gambero Rosso · Guida Ristoranti d'ItaliaItaly Restaurant Guide
Orari di Apertura
Opening Hours
| Lunedì | Monday | Pranzo Chiuso | Lunch Closed | 19:00–23:00 |
| Martedì | Tuesday | 12:00–14:45 | 19:00–23:00 | |
| Mercoledì | Wednesday | Pranzo Chiuso | Lunch Closed | 19:00–23:00 |
| Giovedì | Thursday | 12:00–14:45 | 19:00–23:00 | |
| Venerdì | Friday | 12:00–14:45 | 19:00–23:00 | |
| Sabato | Saturday | 12:00–14:45 | 19:00–23:00 | |
| Domenica | Sunday | 12:00–14:45 | 19:00–23:00 |
Aperto da maggio a ottobre. Si consiglia la prenotazione, soprattutto in alta stagione.
Open May to October. Reservations strongly recommended, especially in peak season.
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La prenotazione è vivamente consigliata. In alta stagione i tavoli esauriscono rapidamente. Chiamaci direttamente per garantirti il posto migliore.
Reservations are strongly advised. During peak season tables fill quickly. Call us directly to secure your ideal spot.
Domande Frequenti
Frequently Asked Questions
Cucumiao si trova nella campagna di Palau, in Sardegna, a circa 5 minuti d'auto dal porto di Palau e a pochi minuti dalle principali zone turistiche dell'Arcipelago di La Maddalena e della Costa Smeralda.
Cucumiao is set in the countryside of Palau, Sardinia, about a 5-minute drive from Palau harbour and just minutes from the main tourist areas of the La Maddalena Archipelago and Costa Smeralda.
La prenotazione è vivamente consigliata, soprattutto da giugno ad agosto. Chiamaci al +39 0789 707064 o al +39 342 133 1456 per assicurarti un tavolo.
Reservations are strongly recommended, especially from June through August. Call us on +39 0789 707064 or +39 342 133 1456 to secure your table.
La cucina gallurese è una delle più ricche della Sardegna: maialino sardo al forno, zuppa gallurese, culurgiones, aragosta alla catalana, bottarga di muggine, pecorino stagionato e vini Vermentino della Gallura.
Gallurese cuisine is among Sardinia's richest: roasted suckling pig, baked bread soup, culurgiones pasta, Catalan-style lobster, grey mullet bottarga, aged pecorino and Vermentino di Gallura wines.
Sì, il nostro menu include proposte vegetariane e piatti adattabili per intolleranti al glutine. Vi invitiamo a segnalarcelo al momento della prenotazione.
Yes, our menu includes vegetarian options and dishes adaptable for gluten intolerance. Please let us know at the time of reservation.
Cucumiao è un ristorante di fascia media-alta, con menu degustazione e proposte à la carte. Il prezzo medio per persona è di circa 45–65€, bevande escluse.
Cucumiao is a mid-to-high-end restaurant, with tasting menus and à la carte options. Average spend per person is approximately €45–65, excluding drinks.
La Nostra Storia · Dal 2011
Our Story · Since 2011
La Nostra Storia
Our Story
Cucumiao nasce nel 2011 nella campagna di Palau, in Gallura, lungo la Strada Statale 125 che attraversa uno dei territori più belli della Sardegna. Fin dall'inizio, la nostra cucina ha fatto propria una filosofia semplice e radicale: portare in tavola la Sardegna vera, quella dei prodotti di stagione, delle ricette tramandate di generazione in generazione, dell'ospitalità genuina.
Cucumiao was born in 2011 in the countryside of Palau, in Gallura, along the Strada Statale 125 that runs through one of Sardinia's most beautiful territories. From the very start, our kitchen adopted a simple and radical philosophy: to bring the real Sardinia to the table — seasonal produce, recipes passed down through generations, genuine hospitality.
Oltre quindici anni dopo, quell'impegno non è cambiato. Il riconoscimento del Gambero Rosso, le menzioni su Vanity Fair, La Nuova Sardegna e l'apprezzamento del Consorzio Costa Smeralda sono la conferma che l'autenticità paga più di ogni sofisticazione.
Over fifteen years on, that commitment has not changed. Recognition from Gambero Rosso, features in Vanity Fair, La Nuova Sardegna, and the esteem of the Costa Smeralda Consortium all confirm that authenticity matters more than any sophistication.
Filosofia Culinaria Culinary Philosophy
Collaboriamo con allevatori, pescatori e produttori locali della Gallura. Ogni piatto riflette il territorio e la stagione.
We work with local Gallurese farmers, fishermen and producers. Every dish reflects the land and the season.
La zuppa gallurese, il maialino sardo, le seadas: conserviamo le tecniche antiche con rispetto per la tradizione.
Gallurese soup, suckling pig, seadas: we preserve ancient techniques with deep respect for tradition.
La nostra cantina celebra il Vermentino di Gallura DOCG, il Cannonau e i migliori vini sardi da produttori indipendenti.
Our cellar celebrates Vermentino di Gallura DOCG, Cannonau, and the finest Sardinian wines from independent producers.
Specialità · Cucina Gallurese Autentica a Palau
Specialities · Authentic Gallurese Cuisine in Palau
Dalla terra: maialino, agnello, selvaggina. Dal mare: aragoste, bottarga, polpo, pesce fresco dell'Arcipelago. I sapori di una cucina che non ha bisogno di artifici.
From the land: suckling pig, lamb, game. From the sea: lobster, bottarga, octopus, fresh fish from the Archipelago. The flavours of a cuisine that needs no artifice.
Il piatto simbolo della cucina sarda. Cotto lentamente con mirto, rosmarino e lardo di Colonnata. Crosta dorata, carne morbidissima.
The emblematic dish of Sardinian cuisine. Slow-cooked with myrtle, rosemary and lardo di Colonnata. Golden crust, incredibly tender meat.
Pane carasau stratificato con brodo di carne, formaggio fresco gallurese e spezie. Una coccola di terra.
Layered pane carasau with meat broth, fresh Gallurese cheese and spices. Pure comfort from the land.
Aragosta fresca dell'Arcipelago di La Maddalena, servita con cipolla rossa di Tropea, pomodori e un filo d'olio extravergine sardo.
Fresh lobster from the La Maddalena Archipelago, served with red onion, tomatoes and Sardinian extra-virgin olive oil.
Pasta fresca ripiena di patate, menta e formaggio sardo, abbinata a un ragù di cinghiale della macchia mediterranea.
Fresh pasta filled with potato, mint and Sardinian cheese, paired with a slow-cooked wild boar ragù from the Mediterranean scrubland.
Bottarga artigianale, aglio, olio extravergine e un tocco di prezzemolo fresco. Semplicità allo stato puro.
Artisan bottarga, garlic, extra-virgin olive oil and fresh parsley. Simplicity at its finest.
Dolce tradizionale sardo: sottile pasta fritta ripiena di formaggio fresco, irrorata con il miele amaro di corbezzolo della Gallura.
Traditional Sardinian sweet: thin fried pastry filled with fresh cheese, drizzled with the bitter strawberry tree honey of Gallura.
L'Ambiente
The Atmosphere
La sala di Cucumiao riflette il paesaggio che la circonda: pietra locale, legni antichi, tessuti sardi, la luce calda del Mediterraneo che filtra fin dentro ogni angolo. Un ambiente curato nei dettagli, dove la raffinatezza non esclude mai la semplicità.
Cucumiao's dining room reflects the landscape that surrounds it: local stone, aged wood, Sardinian textiles, warm Mediterranean light filtering into every corner. A space refined in every detail, where elegance never excludes warmth.
Un ambiente curato nei minimi particolari, riservato e silenzioso, immerso nel verde della macchia gallurese. La terrazza esterna è il luogo ideale per una cena in un'atmosfera raccolta, lontano dal caos, dove ciò che conta è il cibo nel piatto e il piacere di stare a tavola.
A setting meticulously curated in every detail, quiet and reserved, surrounded by the Gallurese countryside. The outdoor terrace is the ideal place for dinner in a relaxed atmosphere, away from the noise, where what matters is the food on the plate and the pleasure of sharing a table.
Come Raggiungerci How to Find Us
Indirizzo
Address
S.S. 125, Km 353Orari
Hours
Lunedì e Mercoledì: 19:00–23:00 (solo cena)
Martedì, Giovedì–Domenica: 12:00–14:45 · 19:00–23:00
Monday & Wednesday: 19:00–23:00 (dinner only)
Tuesday, Thu–Sun: 12:00–14:45 · 19:00–23:00
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Ti consigliamo di prenotare in anticipo, specialmente durante l'alta stagione estiva. Chiama direttamente per comunicarci eventuali esigenze particolari o intolleranze alimentari.
We recommend booking in advance, especially during the summer season. Call us directly to let us know about any dietary requirements or special needs.
Come raggiungere Cucumiao
Getting to Cucumiao
Palau si trova a circa 30 minuti d'auto da Olbia (aeroporto internazionale) e a 20 minuti di traghetto dall'Isola di La Maddalena. Il ristorante si trova nella campagna di Palau, a circa 5 minuti d'auto dal porto.
Palau is about a 30-minute drive from Olbia international airport and a 20-minute ferry from La Maddalena island. The restaurant is set in the countryside of Palau, about a 5-minute drive from the harbour.
Palau · Sardegna · Cucina Contemporanea
Palau · Sardinia · Contemporary Cuisine
La Sardegna contemporanea. Un'evoluzione naturale di Cucumiao: stessi valori, linguaggio nuovo.
Contemporary Sardinia. A natural evolution of Cucumiao: same values, a new language.
Il Secondo Ristorante The Second Restaurant
Cuppulata nasce dallo stesso DNA di Cucumiao — il rispetto per la materia prima sarda, il legame con il territorio gallurese — ma guarda oltre: un menu che rielabora la tradizione con tecnica contemporanea, ambienti dal design ricercato, una selezione di vini naturali e biodinamici.
Cuppulata shares the same DNA as Cucumiao — respect for Sardinian raw ingredients, a bond with Gallurese territory — but looks further: a menu that reinterprets tradition with contemporary technique, a refined interior design, a selection of natural and biodynamic wines.
Il nome "Cuppulata" evoca il paesaggio gallurese, i suoi declivi arrotondati, le forme morbide della macchia mediterranea. Un'identità visiva e culinaria propria, in dialogo permanente con Cucumiao.
"Cuppulata" evokes the Gallurese landscape, its rounded slopes, the soft forms of Mediterranean scrubland. A distinct visual and culinary identity, in permanent dialogue with Cucumiao.
Stessa famiglia, visione nuova Same family, new vision
Due ristoranti, un'unica visione. Cucumiao custodisce la tradizione; Cuppulata esplora il futuro della cucina sarda. Entrambi a Palau, entrambi innamorati della Gallura.
Two restaurants, one vision. Cucumiao guards tradition; Cuppulata explores the future of Sardinian cuisine. Both in Palau, both in love with Gallura.
