La Nostra Storia · Dal 2011
Our Story · Since 2011
La Nostra Storia
Our Story
Cucumiao nasce nel 2011 nella campagna di Palau, in Gallura, lungo la Strada Statale 125 che attraversa uno dei territori più belli della Sardegna. Fin dall'inizio, la nostra cucina ha fatto propria una filosofia semplice e radicale: portare in tavola la Sardegna vera, quella dei prodotti di stagione, delle ricette tramandate di generazione in generazione, dell'ospitalità genuina.
Cucumiao was born in 2011 in the countryside of Palau, in Gallura, along the Strada Statale 125 that runs through one of Sardinia's most beautiful territories. From the very start, our kitchen adopted a simple and radical philosophy: to bring the real Sardinia to the table — seasonal produce, recipes passed down through generations, genuine hospitality.
Oltre quindici anni dopo, quell'impegno non è cambiato. Il riconoscimento del Gambero Rosso, le menzioni su Vanity Fair, La Nuova Sardegna e l'apprezzamento del Consorzio Costa Smeralda sono la conferma che l'autenticità paga più di ogni sofisticazione.
Over fifteen years on, that commitment has not changed. Recognition from Gambero Rosso, features in Vanity Fair, La Nuova Sardegna, and the esteem of the Costa Smeralda Consortium all confirm that authenticity matters more than any sophistication.
Filosofia Culinaria Culinary Philosophy
Collaboriamo con allevatori, pescatori e produttori locali della Gallura. Ogni piatto riflette il territorio e la stagione.
We work with local Gallurese farmers, fishermen and producers. Every dish reflects the land and the season.
La zuppa gallurese, il maialino sardo, le seadas: conserviamo le tecniche antiche con rispetto per la tradizione.
Gallurese soup, suckling pig, seadas: we preserve ancient techniques with deep respect for tradition.
La nostra cantina celebra il Vermentino di Gallura DOCG, il Cannonau e i migliori vini sardi da produttori indipendenti.
Our cellar celebrates Vermentino di Gallura DOCG, Cannonau, and the finest Sardinian wines from independent producers.
Specialità · Cucina Gallurese Autentica a Palau
Specialities · Authentic Gallurese Cuisine in Palau
Dalla terra: maialino, agnello, selvaggina. Dal mare: aragoste, bottarga, polpo, pesce fresco dell'Arcipelago. I sapori di una cucina che non ha bisogno di artifici.
From the land: suckling pig, lamb, game. From the sea: lobster, bottarga, octopus, fresh fish from the Archipelago. The flavours of a cuisine that needs no artifice.
L'Ambiente
The Atmosphere
La sala di Cucumiao riflette il paesaggio che la circonda: pietra locale, legni antichi, tessuti sardi, la luce calda del Mediterraneo che filtra fin dentro ogni angolo. Un ambiente curato nei dettagli, dove la raffinatezza non esclude mai la semplicità.
Cucumiao's dining room reflects the landscape that surrounds it: local stone, aged wood, Sardinian textiles, warm Mediterranean light filtering into every corner. A space refined in every detail, where elegance never excludes warmth.
Un ambiente curato nei minimi particolari, riservato e silenzioso, immerso nel verde della macchia gallurese. La terrazza esterna è il luogo ideale per una cena in un'atmosfera raccolta, lontano dal caos, dove ciò che conta è il cibo nel piatto e il piacere di stare a tavola.
A setting meticulously curated in every detail, quiet and reserved, surrounded by the Gallurese countryside. The outdoor terrace is the ideal place for dinner in a relaxed atmosphere, away from the noise, where what matters is the food on the plate and the pleasure of sharing a table.
